紫キャベツサラダ・にんじんサラダ
2009年 01月 23日
雪の畑から、紫キャベツの葉っぱを2、3枚、摘んできました。
玉ごと採っても使いきれないので。
にんじんも掘ってきました。
雪の畑を貯蔵庫にしているおかげで、とても甘くなっています。旨味がギュッ!です。
「長ねぎのマリネサラダ」で使ったヴィネグレットソースが、まだ余っていましたので、それで2種類のプチサラダをつくります。
紫キャベツは千切りにして、塩ひとつまみを入れた熱湯で茹でると、お湯はすごい紺色になります。キャベツを一度とり出し、酢を加えるとお湯はあざやかな赤に変わります。冷めたらキャベツを戻します。キャベツをギュッと絞って、ヴィネグレットソースで和えます。
にんじんはスライサーで千切り。塩ひとつまみでしんなりさせ、ギュッと絞ってヴィネグレットソースで和えます。畑にフェンネルがあったので、これも刻んで加えてみました。
紫キャベツ、にんじん、フェンネル。緑の葉っぱはエンダイブ。畑の野菜4つで、前菜風のこんなサラダができました。エライぞ、畑!
玉ごと採っても使いきれないので。
にんじんも掘ってきました。
雪の畑を貯蔵庫にしているおかげで、とても甘くなっています。旨味がギュッ!です。
「長ねぎのマリネサラダ」で使ったヴィネグレットソースが、まだ余っていましたので、それで2種類のプチサラダをつくります。
紫キャベツは千切りにして、塩ひとつまみを入れた熱湯で茹でると、お湯はすごい紺色になります。キャベツを一度とり出し、酢を加えるとお湯はあざやかな赤に変わります。冷めたらキャベツを戻します。キャベツをギュッと絞って、ヴィネグレットソースで和えます。
にんじんはスライサーで千切り。塩ひとつまみでしんなりさせ、ギュッと絞ってヴィネグレットソースで和えます。畑にフェンネルがあったので、これも刻んで加えてみました。
紫キャベツ、にんじん、フェンネル。緑の葉っぱはエンダイブ。畑の野菜4つで、前菜風のこんなサラダができました。エライぞ、畑!
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koto01011 at 2009-01-23 10:13
これまた色あざやかな体に優しいサラダですね(^.^)
あのね草子さん
フェンネルとエンダイブってどんなお野菜ですか?
今、いろんなお野菜があって無知な私は??????一杯です(苦笑)
田舎から知人が送ってくれる野菜も?っていうのが結構あって、どうやって食べるんだろう?!って悩んだりしてます。。。
あのね草子さん
フェンネルとエンダイブってどんなお野菜ですか?
今、いろんなお野菜があって無知な私は??????一杯です(苦笑)
田舎から知人が送ってくれる野菜も?っていうのが結構あって、どうやって食べるんだろう?!って悩んだりしてます。。。
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green-field-souko at 2009-01-23 11:31
■ことえさま フェンネルは別名をウイキョウというそうです。
全体的な姿はセロリに似ていて、葉はアスパラガスのように細かいです。
エンダイブの形がわかりやすい画像に差し替えておきました。コレよ^^
キーワード検索しても、いろいろ出てきますよ。ぜひとも野菜好きに♪
全体的な姿はセロリに似ていて、葉はアスパラガスのように細かいです。
エンダイブの形がわかりやすい画像に差し替えておきました。コレよ^^
キーワード検索しても、いろいろ出てきますよ。ぜひとも野菜好きに♪
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koto01011 at 2009-01-23 13:37
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kco_san at 2009-01-23 14:13
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rabi8a at 2009-01-23 16:00
フェンネル、株になりました?
スープで煮るとおいしいですよね。
私はね、ふふふ
「うさぎのシチュー」に入れたの^^^^(←共食い)
私はポアロー、フェンネル、アーティチョーク、が
「3大試してみたい西洋野菜」でした。
昨年のフランスの記録に体験記を書いてあるけど、
料理だけ別にしとくべきだった...
スープで煮るとおいしいですよね。
私はね、ふふふ
「うさぎのシチュー」に入れたの^^^^(←共食い)
私はポアロー、フェンネル、アーティチョーク、が
「3大試してみたい西洋野菜」でした。
昨年のフランスの記録に体験記を書いてあるけど、
料理だけ別にしとくべきだった...
えらいぞ、草子さん!
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as_78 at 2009-01-23 19:58
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green-field-souko at 2009-01-24 05:53
■ことえさま いえいえ、こちらこそ。
ことえさんの野菜環境に興味津々ですよ~^^
ことえさんの野菜環境に興味津々ですよ~^^
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green-field-souko at 2009-01-24 05:57
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green-field-souko at 2009-01-24 06:07
■うさきちさま フェンネルはまだ掌サイズです(泣)
あ♪ 今年はアーティーチョークを植えてみたいと考えていました。
隣りのおじさんの畑にあるので、このへんでも育つかなあ、と。
うさぎ…可愛いけどおいしいんだよねえ。ジビエはけっこう好きです。
あ♪ 今年はアーティーチョークを植えてみたいと考えていました。
隣りのおじさんの畑にあるので、このへんでも育つかなあ、と。
うさぎ…可愛いけどおいしいんだよねえ。ジビエはけっこう好きです。
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green-field-souko at 2009-01-24 06:08
■Junkoさま あ、あ、ありがとー… 忙しいらしく、走り去っていったわね(笑)
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green-field-souko at 2009-01-24 06:10
■as_78さま こんばんは^^ って、もう朝だけど。
あ、いいの、いいのよ、全部混ぜちゃっても。混ぜたほうが断然おいしい♪
あ、いいの、いいのよ、全部混ぜちゃっても。混ぜたほうが断然おいしい♪
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rollingwest at 2009-01-24 08:41
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green-field-souko at 2009-01-24 09:11
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rollingwest at 2009-01-25 08:29
こだまちゃん、「洋楽はやはり草子お姉さまに・・」と譲ってあげたの?えらいね・・(^o^♪
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green-field-souko at 2009-01-26 05:46
■RWのおじちゃま うん、草子ちゃんに譲ってあげたの。えらいでしょ^^
by green-field-souko
| 2009-01-23 09:59
| ときどきプチ野菜料理
|
Comments(16)