ずっと生き難かった。ため息と深呼吸の備忘録。


by 草子
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にしん味噌

身欠きにしんは、今時季、筍や蕗と併せてもいただきますが、うちでは「にしん味噌」もよくこしらえます。

新潟ではごくベーシックなこうじ味噌に砂糖を加え、酒でゆるめ、食べやすいように切った身欠きにしんを煮るだけ。うちのあたりは多湿です。当然、夏は蒸し暑く、てきめんに食が細ります。加えて昔は、農作業で汗をかくので、こうした味の濃いおかずで、ごはんをかっこんだのだろうと思います。

うちの「にしん味噌」は、味噌・砂糖・酒だけの味つけですが、わたしは、すりおろした生姜と粉山椒を香りづけに加えてみました。
にしん味噌_c0145183_835321.jpg



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うちの夏の常備菜です
ごらんいただき ありがとうございます
ぽち!も どうぞよろしく

Commented by as_78 at 2009-05-22 09:41
ニシン味噌は初めて・・・
やってみようかな!(^^)!
暑い夏によさそうね・・・・♪
Commented by green-field-souko at 2009-05-22 11:05
■as_78さま 好き好きだけど、ちょっと甘めのほうが、おいしいかも。
味噌だけでつくるうちもあるけど、薄味好きのわたしには、ちとつらいので
酒をどぼどぼ入れてマイルドにするの。
by green-field-souko | 2009-05-22 08:38 | そうるふうど | Comments(2)